| 3 | | [frontespizio] |
| 4 | | [colophon] |
| 5 | | [dedica] |
| 7 | | [titolo] |
| 8 | | Avvertenza |
| 9 | | Indice |
| 11 | | Prefazione [ di Paolo Perucci ] |
| 2010.09 | 15 | | Nota dell'autore [ di Gary Taubes ] |
| 19 | Introduzione. | Il peccato originale |
| 31 | Parte prima. | Biologia, non fisica |
| 33 | 1. | Perché erano grassi? |
| 52 | 2. | Gli ingannevoli benefici delle diete ipocaloriche |
| 60 | 3. | Gli ingannevoli benefici dell'esercizio fisico |
| 79 | 4. | L'importanza di venti calorie al giorno |
| 85 | 5. | Perché io? Perchè lì? Perché adesso? |
| 96 | 6. | Termodinamica per negati. Parte 1 |
| 102 | 7. | Termodinamica per negati. Parte 2 |
| 105 | 8. | Un problema psicologico? |
| 113 | Parte seconda. | Il concetti chiave dell'adiposità |
| 115 | 9. | Le leggi dell'adiposità |
| 135 | 10. | Una digressione storica sulla “lipofilia” |
| 141 | 11. | Introduzione alla regolazione del grasso |
| 158 | 12. | Perché io ingrasso e tu no? (o viceversa) |
| 166 | 13. | Cosa possiamo fare |
| 173 | 14. | Un insieme di ingiustizie |
| 177 | 15. | Perché le diete hanno succeso o falliscono |
| 182 | 16. | Una digressione storica sui carboidrati che fanno ingrassare |
| 198 | 17. | Carbe e vegetali? |
| 209 | 18. | Da cosa è costituita una dieta salutare |
| 240 | 19. | Come ottenre risultati |
| 259 | Postfazione. | Perché ingrassiamo? |
| 261 | | Le risposte alle domande più frequenti |
| 273 | Appendice. | La dieta “niente zucchero, niente amido” |
| 275 | | Come inziziare |
| 285 | | Ringraziamenti |
| 287 | | Bibliografia |
| 303 | | Riferimenti delle illustrazioni |
| 305 | | Indice analitico |
| 314 | | _ |
| 317 | | [tipografia] |
| 320 | | ___ |
